Čuvanje i produžavanje svježine hrane pohranjivanjem u vakuumu
Kisik u dodiru sa namirnicima uzrokuje kemijsku reakciju, čije posljedice su pokvarena masnoća, neželjena promjena boje namirnice, plijesan i bakterijske tvorbe, gubitak okusa, vitamina, arome i minerala.
Vakuumski način pohranjivanja namirnica takve neželjene posljedice usporava i omogućava duži rok trajanja te očuvanje kvalitete. Samo pomoću vakuuma – odstranjivanjem kisika iz ambalaže ručnom ili električnom pumpicom – postižemo potrebno stanje za produžavanje postojanosti namirnica. Kada vakuumiramo u posudama ili vrećicama stvaramo podtlak.
Prednosti vakuumskog pohranjivanja su:
Produžavanje svježine i postojanosti namirnica. Hrana ostaje svježa i zdrava do 3 puta dulje.
- Oduzimanjem zraka sprječavamo brzo kvarenje.
- Namirnice štitimo od gubitka vitamina, minerala i arome.
- Namirnice koje sadrže puno vlage se ne isušuju. Hrskave namirnice ne postaju mekane i vlažne. Suhe namirnice (kao na primjer smeđi šećer) ne postaju tvrde, jer ne upijaju vlagu iz zraka. Ne dolazi do oštećenja namirnica radi zamrznuća, širenja plijesni ili bakterija, jer namirnice nisu u direktnom dodiru sa hladnim i suhim zrakom.
Vakuumsko pohranjivanje štedi vrijeme.
- Jer su namirnice postojanije, možemo kupiti veće količine namirnica i uštedjeti na vremenu provedenom u kupovini.
- Meso, perutninu i ribe mariniramo brže - vakuumsko pohranjevanje naime otvara pore namirnicama i omogućava im brže upijanje marinade.
- Obroke možemo pripremiti kada za to imamo vremena. Ukoliko ih vakuumski zapakiramo, postojani su duže.
TABELE USPOREDBE POHRANJIVANJA NAMIRNICA, prema podacima razvojnog odjela poduzeća
Status.
| Vrsta namirnice | Pohranjivanje bez vakuuma | Pohranjivanje u vakuumu |
|---|---|---|
| Svježe istisnut sok | Nekoliko sati | 1 dan |
| Kuhana jela | 2 dana | do 10 dana |
| Svježe meso | 2 – 3 dana | do 6 dana |
| Svježe salame (naresci itd.) | 7 dana | 15 - 18 dana |
| Tvrdi sir | 12 – 15 dana | 50 - 55 dana |
| Sirovo povrće | 5 dana | 18 - 20 dana |
| Svježe voće | 8 – 10 dana | 8 - 20 dana |
| Kruh | 3 – 4 dana | 7 - 8 dana |
| Slastice | 5 dana | 15 - 20 dana |
Vakuumskim pohranjivanjem štedimo.
- Jer su namirnice duže postojane manje kupujemo i manje je odpadaka tj. škarta radi kvarljivosti namirnica.
- Možemo kupovati veće količine namirnica i pohraniti ih u manjim komadima u za to namijenjene vakuumske posude ili vrećice.
Uređenost i urednost hrane, polica, ormara i hladnjaka.
- Posude su načinjene tako da ih lako slažemo jednu na drugu.
- Budući su načinjene iz PC plastike, čvrste su i pri padu ostaju neoštećene i zatvorene.
- Transparentnost posuda otklanja nedoumice i zabune, gdje je što pohranjeno.
Higijenski i bez neugodnih mirisa.
- Spremanjem svih namirnica u posude izbjeći ćemo mirisima koji u manjim prostorima mogu biti neugodni.
- Različiti volumeni i oblici posuda dozvoljavaju da različite namirnice pohranjujemo svaku u svoju posudu, čime dosižemo i visok higijenski nivo.
Jednostavna i učinkovita upotreba.
- Hranu pospremimo u posude i zatvorimo poklopce. Vakuumskom pumpicom isisamo zrak iz posude. Samo nekoliko sekundi i hrana je pohranjena.
- Dobili smo »konzervu« s mogućnošću višekratnog otvaranja i zatvaranja bez posljedica po sadržaj.
Vakuumski način pohranjivanja hrane bitno usporava kvarljivost hrane, ali ga ne može zaustaviti. Takav način pohranjivanja nije zamjena za konzerviranje ili dehidraciju. Namirnice koje smo vakuumski zapakirali moramo svejedno pohraniti u hladnjak ili zamrzivač, usprkos dužem roku trajanja i očuvanju svježine i okusa.
Statusov proizvodni program očuvanja svježine namirnica sadržava vakuumske posude (pravokutne, kvadratne i okrugle), poklopce, čepove, vrč i kućanske aparate za vakuumiranje i varenje te vrećice ili foliju u roli za vakuumiranje. Posude, poklopce, zatvarače i vrčeve vakuumirate uz pomoć ručne vakuumske pumpice, a možete ih i vakuumirati pomoću SmartVac-a, koji uključuje i prilagodljivu cijevčicu za takvu vrstu vakuumiranja.
Posude su načinjene iz po namirnice neškodljivih materijala – polikarbonata, ABS plastike i silikona, što je garancija njihove dugogodišnje postojanosti i kvalitete.
Statusove vakuumske posude su primjerene upotrebi i bez vakuumiranja. Iako tada sprječavaju dodir s okolinom, ne produžavaju svježinu i trajnost namirnica.
Preporučujemo univerzalne poklopce i vakuumske posude kao sastavni dio svake kuhinje. Smisao i namijena vakuumskih posuda, univerzalnih poklopaca i aparata za vakuumiranje i varenje je produžavanje roka trajanja sirovih i kuhanih namirnica bez gubitka na kvaliteti. Namirnice su pri normalnom pohranjivanju u hladnjaku, kuhinjskih ormarima ili ambalaži za očuvanje svježine, uvijek u dodiru s kisikom.
