Praktični savjeti za vakuumiranje

Skladištenje u vakuumu nije zamjena za zamrzavanje ili konzerviranje. Vakuumirana hrana mora biti pohranjena u hladnjaku ili zamrzivaču. Iznimka su suhomesnati proizvodi i suho voće, za koje je dovoljna hladna podrum.

Juhe, umaci i tekućine

Ako ih želite pohraniti u vrećici, prethodno ih obavezno zamrznite. Tekuću hranu radije pohranjujte u Statusovim vakuumskim posudama.

Kuhano i sirovo meso te ribe

Za najbolje rezultate savjetujemo da meso i ribe prije vakuumiranja zamrznete na 1 do 2 sata. Tako će zadržati sok i oblik, a vrećica će biti bolje zaštićena. Ako prethodno zamrzavanje nije moguće, stavite između hrane i vrha vrećice papirnatu maramicu tako da maramica ne bude na mjestu zavarivanja. Maramica će tijekom procesa vakuumiranja upiti suvišnu vlagu i sokove. Upozorenje: Govedina može nakon vakuumiranja izgledati tamnije zbog uklonjenog kisika. To ne utječe na njezinu kvalitetu.

Povrće

Povrće blanširajte prije zamrzavanja. Blanširanje zaustavlja enzime i čuva okus, boju i strukturu tkiva. Za špinat, blitvu ili grah dovoljno je 1 do 2 minute blanširanja, za narezane tikvice, brokulu i ostalo razgranato povrće 3 do 4 minute, a za mrkvu 5 minuta. Nakon blanširanja uronite povrće u hladnu vodu kako biste zaustavili proces. Prije vakuumiranja osušite ga na papirnatoj maramici.

Za nekoliko dana skladištenja lisnatog povrća u hladnjaku preporučujemo skladištenje u vakuumskim
posudama s odvodnicima. Tako će u hladnjaku ostati svježe i hrskavo do 2 tjedna.

Bilje

Bilje s visokim udjelom eteričnih ulja, poput kadulje, timijana, ružmarina i mente, nije prikladno za zamrzavanje, već samo za sušenje. Bosiljak, majčina dušica, kopar, peršun i vlasac se zamrzavaju, jer bi s
sušenjem izgubili previše okusa.

Gljive, sirovi češnjak i sirovi krumpir

Preporučujemo korištenje ručnog – pulsnog vakuumiranja. Za pravilnu pripremu gljiva pročitajte upute u gljivarskim knjigama. Gljive očistite četkicom, narežite i pohranite po jednom porcijama. Savjetujemo da gljive prije vakuumiranja zamrznete na sat vremena. Gljive ne odmrzavajte prije pripreme, već ih kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok su još zamrznute ili ih dodajte u umake i juhe dok su zamrznute.

Kava

Ako želite kavu ili druge mljevene namirnice pravilno vakuumirati, stavite ih u originalnoj ambalaži u Statusove
vakuumske vrećice. Ako nemate originalnu ambalažu, upotrijebite bilo koju drugu vrećicu koju stavite u vakuumsku vrećicu. Na taj način spriječite da aparat usisa zrnca.

Odmrzavanje vakuumski pakirane hrane

Hranu uvijek odmrzavajte u hladnjaku kako biste zadržali njezinu kvalitetu.