Kako smanjiti količinu bačene hrane u profesionalnim kuhinjama i povećati profit?

Jeste li znali da se negdje između 1/3 i 1/2 sve proizvedene hrane na svijetu baci? Bacanje hrane ne utječe negativno samo na profit ugostitelja i drugih organizacija, već značajno utječe i na prirodne resurse, poput vode, energije i tla. Istovremeno, prerada bačene hrane značajno povećava stakleničke plinove.

Ne zanemarujte trud, vrijeme i energiju koja je uložena u proizvodnju i preradu hrane. Vrijeme je da počnete tretirati hranu kao jednu od najdragocjenijih dobara i da koristite kvalitetna rješenja za skladištenje.Pogledajte kako do manje bačene hrane uz vakuumsko skladištenje.

Koliko novca mjesečno vi bacate u smeće?

Možete li zamisliti koliko hrane i s njom novca bacate? Podaci istraživanja[1] Europske komisije prikazuju koliko je ozbiljna problematika bačene hrane:

• 20 % sve proizvedene hrane se baci.
• 12 % bačene hrane dolazi iz sektora usluge hrane (ugostiteljstvo, škole, vrtići itd.).
• 11 milijuna tona hrane godišnje se baci u sektoru usluge hrane. Trošak po toni je 3.148 €.

Još dramatičnija je činjenica da je 59 % bačene hrane još uvijek prikladno za konzumaciju.

Manja investicija za velike promjene

Problem ugostiteljstva, školskih menza, bolnica i sličnih ustanova je u tome što je teško predvidjeti broj i veličinu obroka. Stoga je važno da sastojke kvalitetno skladištite, a ostatke pametno iskoristite.

Vakuum produžuje trajnost hrane četiri puta. Uvedite vakuum u svoju profesionalnu kuhinju i minimizirajte količinu uvenulog voća i povrća, suhog mesa i spriječite štetočine u skladištu. Vakuumsko skladištenje vam omogućava da hranu pripremite unaprijed, bez gubitka hranjivih vrijednosti, arome ili okusa.

Vakuum je idealan i za skladištenje ostataka sastojaka i jela na kraju dana. Koristite Statusove GN vakuumske pokrove za skladištenje hrane u svojim postojećim GN posudama i gastro vakuumske posude za pakiranje većih količina hrane. Folija za hranu za jednokratnu upotrebu je prošlost.

Za sprječavanje oksidacije otvorenog vina koristite vakuumske čepove, koje preporučuju i sommelieri. Vrlo su jednostavni za korištenje, a osiguravaju produženu kvalitetu vina.

Kvalitetni materijali za dugotrajnu upotrebu

Statusovi proizvodi su napravljeni od visokokvalitetnih materijala (Xarec, Eastman tritan i silikon), koji osiguravaju proizvodima dug životni vijek, unatoč teškim uvjetima u profesionalnim kuhinjama. Korišteni materijali su neuništivi i izuzetno izdržljivi, stoga možete GN pokrove i vakuumske posude zamrzavati i prati u profesionalnim strojevima za posuđe.

Prijateljski korisniku

Prilikom razvoja proizvoda uvijek razmišljamo o krajnjim korisnicima. Stoga su vakuumski pokrovi potpuno prozirni. Tako lako prepoznajete svu pohranjenu hranu, čak i ako su posude pohranjene jedna na drugu.

Vrijeme je da prestanete bacati hranu u smeće! Provjerite prednosti vakuumskog skladištenja hrane i uštedite vrijeme i novac.

[1] Izvor: Istraživanje Europske komisije iz 2016. godine.