Cezarova salata na sous vide način

Cezarova salata na sous vide način zvuči kao nešto što bi bilo na meniju vrhunske restorane. Ali nemojte preskočiti ovaj jednostavan recept, jer će vas rezultat oduševiti.

Sastojci za 2 osobe

• 2 pileća bataka
• 1 manja glavica hrskave zelene salate
• 2 mlada luka, narezana na kolutove
• 30 g parmezana
• 50 g pancete, narezane na kockice

Hrskavi krutoni

• 2 deblja komada kruha
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka
• sol
• 1 žličica sitno ribanog parmezana

Preliv

• 100 g majoneze
• 1 žličica Worcestershire umaka (po želji)
• 2 slana inćuna
• 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
• 1 žličica vode
• sol
• svježe mljeveni papar

Pileće batake posolite, dodajte grančicu timijana i vakuumirajte. U veći lonac ulijte vode i na njega postavite sous vide aparat. Aparat aktivirajte prema uputama i postavite na 77 °C na 2,5 sata. Vrećicu s mesom uronite u vodu. Sous vide će vas zvučnim signalom obavijestiti kada je kuhanje završeno.

Dok se meso kuha, pripremite krutone. Kruh narežite na kockice i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pokapajte s maslinovim uljem, pospite češnjakom, posolite i rukama promiješajte da se kruh natopi uljem i češnjakom. Pecite 20 minuta na 180 °C. Čim izvadite pleh iz pećnice, vruće krutone pospite parmezanom i ostavite da se ohlade.

Za pripremu preliva sve sastojke, osim vode, izmiksajte u sjeckalici da dobijete homogeni preliv. Zatim dodajte vodu po žličicama, dok preliv ne dobije pravu teksturu.

Pancetu ispecite na tiganju. Zelenu salatu operite, razdvojite na odgovarajuće komade i osušite. Kuhano meso odvojite od kosti. Salatu, meso, mladi luk i parmezan prelijte preljevom i promiješajte. Za posluživanje na vrh dodajte hrskave krutone i pancetu. Po potrebi dosolite i popaprite.

Recept je nastao u suradnji s Anom Marijom Bujić s bloga Da mi je nešto slatko.