Pečenka na sous vide način
Želite li i vi da što jednostavnije pripremite večeru za goste? Da biste bili odmorni i dobre volje prilikom njihovog dolaska, a istovremeno ih iznenadili vrhunskim jelom? Povjerit ćemo vam kako možete s vrlo malo uloženog truda pripremiti jelo kao iz vrhunske restorana. Pogledajte naš recept za plućnu pečenku na sous vide način, koji je nastao u suradnji s Urškom iz bloga 220 stupnjeva poševno.
Sastojci
- plučna pečenka
- sol
- papar
- maslac
- ruzmarin
- češnjak
- masti za pečenje
- prilog po želji
Priprema
Meso lagano posolite i začinite po želji. Dodajte nekoliko listića maslaca i vakuumirajte.
Na Sous Vide kuhalniku postavite temperaturu i vrijeme kuhanja. Ako želite “rare” pečeno, kuhajte 2 sata na 51 °C. Ako vam odgovara “medium”, meso kuhajte 2 sata na 60-65 °C; za “well done” kuhajte 2 sata na 70-75 °C. Kada voda dostigne odgovarajuću temperaturu, stavite vrećicu s mesom.
Kuhano meso izvadite iz vrećice i osušite te uklonite eventualne začine. Sok koji je nastao tijekom sous vide kuhanja sačuvajte za umak.
Tiganj s puno masti dobro zagrijte i meso brzo pecite sa svih strana. Prije kraja u tiganj dodajte grančicu ruzmarina i češnjak te s aromatiziranom mašću prelijte meso.
Pečeno meso neka odstoji trenutak prije nego što ga narežete. Narezano meso popaprite i dodajte komadić zelišnog maslaca.
Poslužite s prilogom po želji. Za ljubitelje klasike predlažemo pečeni krumpir, za blaže okuse pire, a za lakšu večeru kuhano ili dinstano povrće.
