Skuhajte jednom, jedite dvaput: Čili s čokoladom
Sigurno nećete imati ništa protiv ako vam povjerimo recept za čili, koji ćete moći iskoristiti na dva različita načina. Jednom kao klasični čili s rižom, drugi put u zavitcima od lisnatog tijesta. Autorica recepta Ana Marija Bujić dodala je sastojak koji malo iznenađuje, ali vjerujte, isplati se probati. Sretno s pripremom i dobar tek!
Sastojci za 6-8 osoba
- 3-4 žlice ulja po izboru
- 2 crvene paprike, narezane na kockice
- 1 veća crvena luka
- 1 srednje veliki mrkva, narezan na kockice
- 100-150 g pancete ili kulena, narezanog na kockice
- 3 češnja češnjaka, naribana
- 1-3 žličice dimljene slatke paprike
- 1 žličica kumin
- ¼-½ žličice kajenskog papra
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 kg mljevene junetine
- 350 ml goveđe jušne osnove
- 800 g pelata
- 400 g kuhanog crvenog graha
- 2-3 kockice (ne više od 25 g) tamne čokolade s visokom sadržajem kakaa (70 % i više)
- sol i svježe mljeveni crni papar
Za posluživanje
- kuhan riž
- mlada luk ili svježi peršun
- kiselo vrhnje
Priprema
U većem loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i dodajte papriku. Pržite je toliko da omekša. Pečenu papriku izvadite iz lonca, kasnije ćete je dodati natrag u jelo.
Sada u lonac dodajte luk i mrkvu te dinstajte na laganoj vatri otprilike 10 minuta dok ne postanu zlatno smeđi. Po potrebi dodajte još malo ulja. Dodajte pancetu ili kulen i češnjak. Na kraju dodajte papriku koju ste ispržili u prvom koraku. Sve dobro promiješajte.
Slijede začini: dimljena slatka paprika, kumin, kajenski papar i na kraju koncentrat rajčice. Promiješajte i ostavite na vatri 1-2 minute da povrće dobro upije začine.
Dodajte mljevenu junetinu i pržite nekoliko minuta. Kada je meso pečeno sa svih strana, dodajte juhu i pelate, promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru, napola pokrijte poklopcem i kuhajte otprilike 1,5 sati da se svi sastojci povežu. Povremeno provjeravajte stanje u loncu i po potrebi smanjite vatru ili dodajte malo vode, ako smatrate da je potrebno.
Pol sata prije kraja kuhanja dodajte grah i čokoladu.
Poslužite s mladim lukom ili svježim peršinom. Kao prilog najbolje se slaže jednostavan kuhan riž.
Savjeti:
Za ovo jelo najbolji izbor je plećka, jer nije ni premasna ni presuha. Zamolite mesara da vam je samelje.
Grah možete skuhati sami ili koristiti onaj iz konzerve. Ako možete, izbjegavajte konzerviranu hranu.
Ostatke iskoristite za zavitke od lisnatog tijesta.
Sastojci za 4-6 zavitka
- 500 g lisnatog tijesta
- 300 g čilija (idealno je da odstoji dan ili dva, tako da se višak tekućine upije)
- 1 razmućeno jaje
- po želji dodatni kuhani grah, leća, kukuruz ili slanutak (otprilike 300 g)
Tijesto razvaljajte u kvadrat veličine oko 50×50 cm i narežite na kvadrate veličine 15x15cm. Te zatim razvaljajte na ravnomjernu debljinu, kako biste spriječili curenje nadjeva tijekom pečenja.
U zdjeli pomiješajte čili s kuhanim grahom, lećom ili slanutkom i po potrebi dodajte malo razmućenog jaja, kako bi se smjesa povezala. Smjesa ne smije biti previše tekuća.
Smjesu rasporedite po sredini kvadrata i tijesto preklopite tako da dobijete trokute. Rubove dobro pritisnite zajedno, kako nadjev ne bi iscurio iz tijesta.
Trokute stavite na papir za pečenje i stavite u hladnjak na pola sata. Prije pečenja ih premažite jajem. Pećnicu zagrijte na 190 °C i zavitke pecite oko 35 minuta, odnosno dok ne postanu lijepo zlatno smeđi.
Tople zavitke poslužite s malo kiselog vrhnja.
Recept je nastao u suradnji s Anom Marijom s profila Da mi je nešto slatko.
