Kako smanjiti dnevnu količinu bačene hrane? I. dio

U skladu s preporukama Europske platforme za gubitak hrane i bacanje hrane pripremili smo nekoliko smjernica koje će vam pomoći u organizaciji kuhinje i skladištenju namirnica. Za što manje pokvarene hrane u vašem domaćinstvu.

Što možete učiniti kod kuće?

1. Planirajte obroke

Planiranjem obroka planirate i potrošnju namirnica. Već prilikom kupovine ima smisla imati na umu obroke koje želite pripremiti. Svježe namirnice, poput voća i povrća, trošite odmah. Ako odmrzavate porcije, neka to bude onoliko koliko imate namjeru potrošiti, jer ponovno zamrzavanje nije preporučljivo. Više o tome što zamrzavati i kako, pročitajte ovdje.

Razlog pokvarjene hrane je često u tome što se skuha previše. Ostanke iskoristite za užinu ili od njih pripremite novo jelo.

2. Iskoristite ostatke

Ostatke ručka možete pohraniti i sljedeći dan iskoristiti za užinu u uredu, ako vam ne smeta da dvaput jedete istu hranu. U suprotnom, ostatke možete i reciklirati – ako, na primjer, skuhate previše riže kao prilog, od ostatka možete napraviti rižoto. Više prijedloga pronađite u ovom zapisu.

3. Rok trajanja

Rok trajanja je na različitim proizvodima različito označen, stoga je važno da poznajete razliku između “upotrijebiti do” i “uporabno najmanje do”. Prvi označava datum do kojeg su namirnice još sigurne za upotrebu, dok drugi označava datum minimalne trajnosti – do tog datuma namirnice zadržavaju očekivanu kvalitetu (što znači da su i nakon tog datuma još upotrebljive, ali predvidivo lošije kvalitete). Stoga nemojte bacati hranu bez potrebe, ako hrana nije pokvarena.

4. Manje i češće porcije

Ne stavljajte si previše hrane na tanjur, da ne ostane. Radije stavite manje i više puta, ili zamijenite tanjure manjima. Tako se nećete prejedati ili bacati hranu.

Pokvarjena hrana je često posljedica naših gladnih očiju. — Uzmite samo onoliko koliko ćete pojesti.

5. Zamrzavajte porcije

Planirajte obroke već prije zamrzavanja – kupite više po akcijskim cijenama i napravite manje porcije, vakuumirajte i zamrznite. Možete si pomoći i s pripremom obroka i meso već marinirati prije zamrzavanja. Odmrzavajte onoliko hrane koliko ćete potrošiti, jer ponovno zamrzavanje nije preporučljivo. Više o zamrzavanju hrane pročitajte ovdje.

6. Pravilno skladištite hranu

Svježe namirnice skladištite u hladnjaku u takozvanim ladicama Fresh Zone ili u vakuumskim posudama i trošite ih odmah. Provjerite da je temperatura vašeg hladnjaka između 1 i 5 °C. Za zamrzavanje koristite vakuumske vrećice odgovarajuće kvalitete, koje će spriječiti prolazak kisika i mirisa te ožig zbog zamrzavanja. Tako će u vašem smeću završiti što manje pokvarene hrane.

Pokvarjena hrana je posljedica nepravilnog skladištenja. Vakuumirajte i izbjegnite velike količine otpada. — Salatu skladištite u vakuumskim posudama u hladnjaku.

7. Imate pregled nad hranom

Preporučljivo je da znate što imate u hladnjaku, zamrzivaču i što u ormarićima. Neka budu namirnice uredne i po potrebi na vrećicama, posudama ili na ambalaži zapisani datumi.

8. Redoslijed potrošnje namirnica

Uvijek pazite da trošite namirnice kružno – što je ranije ušlo unutra (u hladnjak, zamrzivač), neka ide i ranije van. Tako nećete ništa zaboraviti i izbjeći pokvarenu hranu.

Razlog za pokvarenu hranu je i neodgovarajuća potrošnja - djelujte kružno. — Kružna potrošnja je ključna – pohranjene namirnice starijih datuma potrošite prije.

U drugom dijelu ovog zapisa pronaći ćete slične savjete koje možete primijeniti kada jedete u školi, menzi ili hotelu.

* Zapis je prilagođen prema smjernicama koje je pripremila Europska platforma za gubitak hrane i bacanje hrane (2019), dostupno ovdje.