16. 04. 2020
Jeste li ponosni vlasnik ili vlasnica vrtića, gdje s ljubavlju uzgajate svoje povrće? Kupujete li od lokalnog seljaka ili na tržnici, jer znate da to povrće nije prešlo više od 100 ili čak 1000 kilometara? Takvu domaću hranu stoga još više cijenimo, jer je plod marljivih domaćih ruku. Znate li kako je najbolje pohraniti proljetno povrće da bi ostalo što duže dobro i puno vitamina, minerala i hranjivih tvari?
Neke domaćice s vrtovima su kasno u jesen posijale zimsku salatu, koja je sada lijepo izrasla, dok druge zaklinju na proljetnu berivku, koja je upravo niknula i sada je pravo vrijeme za njeno prorjeđivanje. Naravno, salata, kada je odrežete, neće dugo ostati lijepa, počinje svenuti i truliti. Zato je potrebno pravilno je pohraniti. Važan je već prvi korak.
Znamo da na kvalitetu pohranjenih namirnica utječu temperatura, vlaga i kisik, koji ubrzavaju propadanje hrane. Zato preporučujemo da salatu ne perete kada je očistite. Voda, odnosno vlaga, ubrzava truljenje, pa će takva salata još brže završiti u posudi za kompost. Izuzetno se to ne događa samo ako namirnice pohranite u vakuumskoj posudi i na cjedilu, da voda otječe. U vakuumu iz posude isisavamo zrak i time kisik. Tako je tog plina u posudi manje i oksidacija je sporija, a hrana ostaje dugotrajnija.
Jako mirisne zelene listove možete pohraniti na više načina, naravno, ovisno o tome kako ih namjeravate koristiti. Svježe listove čemaža možete vakuumirati u vakuumskim vrećicama i zamrznuti – tako ćete ih po potrebi moći odmrznuti i napraviti npr. pileću roladu s čemažem. Rolada će imati bogat okus i aromu jer će s pohranom u vakuumu zadržati svoj snažan miris. Listove možete i osušiti i samljeti u prah te dodavati umacima ili juhama. Također, čemaž u prahu preporučuje se pohranjivati u vakuumu, i to u posudama, da ne izgubi aromu.
Ove jednostavne biljke, koje imaju najbolji pročišćavajući i detoksikacijski učinak, najbolje je upotrijebiti odmah nakon rezanja, jer tako iskoristimo najviše njihove vrijednosti. Ako to nije moguće i morate ih pohraniti preko noći, nije preporučljivo prethodno ih prati, jer time ispiremo hranjive tvari. Najbolje je da odrezana stabljika bude omotana u papirnatu maramicu, a zatim još u plastičnu vrećicu ili foliju za hranu. Tako zadržavate vlagu i sprječavate da se osuše. Također, pohranjivanje u hladnjaku nije preporučljivo.
U obilju povrća koje će rasti u vrtu, često ne možemo potrošiti sav urod odmah, pa je dobro znati da možete zamrznuti šparoge. To najbolje učinite tako da ih prije zamrzavanja blanširate u kipućoj vodi nekoliko minuta (oko 3 minute) i zatim sve procese zaustavite tako da ih uronite u ledenu vodu. Ocijedite i sortirajte u vakuumske vrećice te vakuumirajte. Tako pohranjene šparoge će u zamrzivaču ostati iste kvalitete i nakon pola godine ili godine dana i bit će prikladne za juhu ili razne povrtne priloge. Još jedan savjet! Kada ih kupujete, provjerite njihovu svježinu tako da po odrezanom dijelu peteljke prođete noktima. Ako iscuri sok, tada su šparoge svježe.
Sada je vrijeme cvjetanja cvjetova i bilja za čajeve, koji će vas grijati u jesenskim i zimskim danima. Uberite ih i osušite, a zatim pohranite u vakuumske posude, koje će spriječiti curenje mirisa i gubitak ljekovitih tvari. U vakuumu će bilje biti hermetički zatvoreno.
Svi gore navedeni načini pohranjivanja su barem djelomično povezani s vakuumom. Pitate se zašto? Vakuumsko pohranjivanje je jedan od najboljih načina pohranjivanja, osim toga je prirodno i bezopasno za namirnice i korisnike. Promijenimo samo prostor oko namirnice i to potpuno bez kemikalija i štetnih plinova. Interesira vas više o vakuumskom pohranjivanju i zamrzavanju namirnica? Pročitajte i ostale savjete koje smo prikupili na našem blogu.
Vakuumski aparat HV100 
