Domaće suhe salame i drugi suhomesnati proizvodi konzervirani su solju i dimom. Sušenjem još dozrijevaju i postižu optimalno stanje za konzumaciju. Budući da ih sve ne možemo pojesti odjednom, potrebno ih je kvalitetno pohraniti kako bi zadržali pun okus. Za čuvanje suhomesnatih proizvoda, najprikladniji je vakuum, koji zaustavlja procese daljnjeg zrenja i sušenja. Vakuumirano suho meso nije potrebno zamrzavati, dovoljno je da ga držite na hladnom. 

Kad vakuumirate veći broj suhih salama, za brzo završen posao najbolje je koristiti već izrađene vrećice za vakuumiranje. Te su već zavarene na tri ruba, zato vam preostane samo da ubacite salamu ili kobasice te ih zavarite s vakuumskim aparatom.

U vakumske vrećice za salame možete pohraniti i druge namirnice kao što su:

• manji komadi slanine,
• narezano povrće, grašak i grah,
• šparoge, mahune i mrkve,
• orahe, lješnjake.