Sous Vide kuhalo funkcionira kao cirkulator tople ili vruće vode u loncu. Temperaturu vode održava na točno određenoj razini više sati, stoga je hrana kuhana ravnomjerno na rubovima i u sredini. Ne morate više brinuti da će namirnice biti kuhane neravnomjerno ili prekuhane. U pećnici ili na kuhačoj ploči dolazi do većih oscilacija temperature (čak do 20°C), stoga s klasičnim kuhanjem ne možete osigurati uvijek iste rezultate. Čak i ako koristite iste pribore, tehnike i temperature kuhanja, rezultat može svaki put biti drugačiji. Jeste li znali da je između «srednje» i «dobro pečenog» odreska samo 7°C razlike?

Za vrhunske rezultate i bezbrižno kuhanje preporučamo korištenje kvalitetnih vrećica za vakuumiranje. One su napravljene od prikladnih materijala i s certifikatima jamče da kemijske tvari tijekom zagrijavanja ne prelaze iz vrećice u namirnice. Statusove vreće za vakuumiranje su prikladne za kuhanje, jer su nepropusne, neutralne na miris i okus te ne sadrže štetne tvari, poput BPA.

Tehnika Sous Vide je pogodna za pripremu mesa, riba, povrća, jaja i nekih slastica:

• Za ljubitelje mesa pripremite mekan goveđi odrezak i najsočnije pileće filete. Za dodatni okus meso prije serviranja brzo popecite na vrlo vrućoj tavi.
• Ljubitelji riba će bit ugodno iznenađeni teksturom lososa kuhanog u vakuumu. Ako pripremate ribu s kožom, preporučujemo da je prije serviranja popečete na vrlo vrućoj tavi.
• Sous vide kuhanje je prikladno i za vegetarijance i vegane. Mrkva, šparoge, cikla, artičoke, krumpir i drugo povrće pripremljeno na ovaj način bit će puno vitamina i doslovno će se topiti u ustima.
• Poširana jaja, koja su uvijek kuhana do savršenstva, nikada nije bilo tako lako pripremiti.
• Ne zaboravite ni na pripremu jogurta i slastica, poput crème brûlée i poširanog voća.

Za točno vrijeme i temperaturu kuhanja pojedinih namirnica pogledajte upute za korištenje kuhala, a pregršt novih ideja ćete naći na internetu.